« Kantor Depan | Home | Tours & Travel »
Tata Hidangan
By admin | August 8, 2007
1. Bidang Studi Tata Hidangan (TH)
Program Studi : Tata Hidangan (FB Service)
Jumlah SKS : 82 SKS
Jumlah Mata Kuliah : 27 Mata Kuliah
Lama Program : 4 Semester
Tujuan Umum Program:
Menghasilkan tenaga pelaksana yang berkepribadian berpengetahuan dan terampil dalam melaksanakan tugas pelayanannnya menghidangkan makanan dan minuman. Menguasai kemampuan dalam melaksanakan pekerjaan yang bersifat rutin secara mandiri baik dalam pelaksanaan maupun tanggungjawab pekerjaannya.
Kompetensi
Setelah mengikuti latihan para lulusan diharapkan mampu untuk:
1. Mengatur ruang dan meja makan, menyusun daftar makanan dan minuman
2. Mengelola makanan dihadapan tamu dan menangani keluhan tamu
3. Menyiapkan minuman dihadapan tamu dan menangani pesta perjamuan
4. Menangani keperluan peralatan dan bahan makanan dan minuman
5. Menangani pelayanan makanan dan minuman di kamar tamu
6. memahami prinsip-prinsip pengendalian biaya
7. Berkomunikasi dalam bahasa ingris dan bahasa asing lainnya.
Praktikum di Laboratorium
1. Semester 2 : Praktek Tata Hidangan I (Food Service) à Teori + Praktek
2. Semester 4 : Praktek Tata Hidangan II (Food Service) à Teori + Praktek
3. Praktek Kerja Lapangan : Semester 3 = 8 sks (6 Bulan)
SEMESTER 1
|
No |
Kode Mata Kuliah |
Intial |
Mata Kuliah |
SKS |
|
1 |
DP2204 |
PPH |
Pengantar Perhotelan |
2 |
|
2 |
DP2203 |
KOM |
Pengantar Komputer |
3 |
|
3 |
DP2210 |
BIG – 1 |
Bahasa Inggris I |
3 |
|
4 |
DP2213 |
BPR – 2 |
Bahasa Perancis I |
3 |
|
5 |
DP2333 |
SHS |
Sanitasi, Kesehatan dan Keamanan |
2 |
|
6 |
DP2334 |
TTB |
Tata Boga |
3 |
|
7 |
DP2329 |
PMN |
Pengetahuan Menu |
3 |
|
8 |
DP2401 |
PSP |
Pendidikan Sikap Profesi |
2 |
|
9 |
DP2101 |
ETK |
Etika |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total SKS |
23 |
SEMESTER 2
|
No |
Kode Mata Kuliah |
Intial |
Mata Kuliah |
SKS |
|
1 |
DP2214 |
BPR – 2 |
Bahasa Perancis II |
3 |
|
2 |
DP2402 |
HUR |
Human Relation |
2 |
|
3 |
DP2211 |
BIG – 2 |
Bahasa Inggris II |
3 |
|
4 |
DP2335 |
KSR |
Kasir Restauran |
2 |
|
5 |
DP2336 |
BNQ |
Banquet |
3 |
|
6 |
DP2326 |
PPM |
Pengolahan dan Penyajian Minuman |
3 |
|
7 |
DP2332 |
PPC |
Pengetahuan Peralatan Pencucian |
2 |
|
8 |
DP2328 |
TPM |
Teknik Penyajian Makanan |
3 |
|
9 |
DP2314 |
Pr. TH 1 |
Praktek Tata Hidangan (Restaurant) I |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total SKS |
25 |
SEMESTER 3
|
No |
Kode Mata Kuliah |
Intial |
Mata Kuliah |
SKS |
|
1 |
DP2501 |
PKL |
Praktek Kerja Lapangan / OJT |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total SKS |
8 |
SEMESTER 4
|
No |
Kode Mata Kuliah |
Intial |
Mata Kuliah |
SKS |
|
1 |
DP2212 |
BIG – 3 |
Bahasa Inggris III |
3 |
|
2 |
DP2215 |
BPR – 3 |
Bahasa Perancis III |
3 |
|
3 |
DP2305 |
KPH |
Korespondensi Perhotelan |
2 |
|
4 |
DP2409 |
MBR |
Manajemen Bar dan Restauran |
3 |
|
5 |
DP2411 |
PBY |
Pengendalian Biaya |
3 |
|
6 |
DP2405 |
TSV |
Teknik Supervisi |
2 |
|
7 |
DP2406 |
HKP |
Hukum Perburuhan |
2 |
|
8 |
DP2349 |
Pr. TH 2 |
Praktek Tata Hidangan (Restaurant) II |
4 |
|
9 |
DP2502 |
4 |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total SKS |
26 |
Topics: Program 2 Tahun |
